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處暑時節(jié)，客官，要不要來一碗【金耳百合湯】？
處暑時節(jié)，客官，要不要來一碗【金耳百合湯】？
處暑無三日，新涼直萬金。
白頭更世事，青草印禪心。
——【宋】蘇泂《長江二首》
處暑，了解一下
處暑，公歷8月23日前后，是二十四節(jié)氣中的第14個節(jié)氣。
二十四節(jié)氣，每一個節(jié)氣有15天，古人又將15天分成三段，每5天為一候，用來進一步描述節(jié)氣的氣候特征。處暑有三候，分別是：“一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登?！币簿褪钦f，在處暑時節(jié)，老鷹開始大量捕食，為過冬儲備能量；天地逐漸肅殺，農(nóng)作物已經(jīng)成熟。總之，是一派秋天收獲的景象。
處暑起，宜出游
《月令七十二候集解》中說：“處暑，七月中。處，止也，暑期至此而止矣?！币簿褪钦f從這一天開始，炎熱的夏天即將過去，天氣要漸漸涼快起來了。
處暑之后，我國大部分地區(qū)會迎來一段秋高氣爽的好時節(jié)，也是一年當中，我最喜歡的時間。天高氣爽、云淡風清、溫度適宜，邀好友約家人，一起到野外迎秋賞景，看云卷云舒，愜意游玩正當時。處暑之后，隨著暑氣的消散，天上的云朵也不像夏季那樣濃厚，疏散自如的云朵也格外好看。所以民間也有“七月八月看巧云”的說法。
處暑，正確養(yǎng)生
咱們過去常有“苦夏”的說法，如今雖然有空調(diào)“續(xù)命”，但夏天還是會有很多人有食欲不振的現(xiàn)象。經(jīng)過一個“盛夏”的煎熬，很多人的脾胃都會變得比較虛弱。所以在處暑這個時節(jié)，調(diào)理脾胃至關重要。飲食以清淡為主，多食用一些百合、薏米、蓮子等健脾養(yǎng)胃的食物，每天一碗金耳百合湯或者羊肚菌蓮子湯，對全家而言，會是一個不錯的選擇。處暑之后天氣轉涼，降雨減少，天氣變得比較干燥，所以這時候很多人容易上火，這就是我們通常說的“秋燥”，所以還需要多吃一些富含維生素的食物。
金耳，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣、鉀等多種微量元素和多種維生素，能補中益氣、緩解身體乏力，增加體質(zhì)。
百合，含有維生素C、B1，蛋白質(zhì)、膳食纖維、硒、銅等礦質(zhì)元素，能潤燥清熱、除煩安神。
秋干物燥，這時來一碗藏金耳百合湯，補充維生素，安神鎮(zhèn)靜，調(diào)整脾胃，一碗湯多重滿足。
蓮子，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，善于補五臟不足、通利十二經(jīng)脈氣血，清熱瀉火等。
羊肚菌，蛋白質(zhì)含量極高，占其體重的20%，包含的氨基酸種類和數(shù)量也都極高，是食用菌中屬于高營養(yǎng)菌，可以有益腸胃、助消化、補腎、補腦提神等。
人在經(jīng)歷了一個夏天之后，脾胃虛弱，正好趁此時間合理地進補。每天來一碗羊肚菌蓮子湯，這樣既可以補充營養(yǎng)，又可以緩解秋燥的狀況。
兩款湯 4步做法
1、藏金耳菌湯料
凈含量：68g
配料：猴頭菇、金耳、無花果、雪耳（銀耳）、紅棗、百合干、枸杞
甄選藏產(chǎn)金耳
（1）將菌菇食材洗凈、切小段，用冷水泡發(fā)2小時；
（2）百合干、無花果、枸杞、紅棗洗凈備用；
（3）將所有食材（枸杞、紅棗除外）一周入鍋，加入適量的水，文火燉煮40分鐘以上；
（4）起鍋前10分鐘加入枸杞、紅棗和冰糖調(diào)味即可。
2、羊肚菌綜合湯料
凈含量：60g
配料：真姬菇、蓮子、姬松茸、牛肝菌、蟲草花（蛹蟲草）、羊肚菌、陳皮
羊肚菌原料產(chǎn)地：西藏林芝
食用方法：
（1）將菌菇食材洗凈、切小段，用冷水泡發(fā)2小時；
（2）建議搭配雞、鴿或排骨等肉類食材，蓮子、陳皮洗凈備用；
（3）將所有食材一同入鍋，加入適量的水，文火燉煮40分鐘以上；
（4）起鍋前5分鐘加入少許鹽巴調(diào)味即可。
發(fā)帖時間：2019-08-27 10:25:06
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